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历史记录

面包改良剂的种类

来源:   发布时间:2018-10-19   点击量:3919

一、酵母伴侣

特点:

1.改善面包组织,酶制剂和乳化剂极佳配伍能使制作的面包更柔软、组织更 细腻。

2.增大面包体积,缩短面包发酵时间;

3.能使面筋得到充分扩展,更有利于机械化生产面包;

4. 用量低,配方高度浓缩。

适用范围:用于长保质期和需要柔软的面包,尤其是各种甜面包。

二、A500

特点:用量少,能促进面筋的扩展,增大面包体积,改善面包组织,提高面团发酵的稳定性。

适用范围:适用于酵母发酵的各类面团。

三、T-1

特点:强化面筋,提高面团的吸水性,增大面包体积,经济高效。

适用范围:适用于酵母发酵的各类面团,尤其是筋力不足面粉,能有效的扩展 面筋。

四、好搭档

特点:经济实用,独特的面包改良剂配方,节约面包生成成本。

适用范围:适用于酵母发酵的各类面团。

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