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2019-07-23蛋糕改良剂使用小知识
随着社会的进步,消费者对烘焙产品的需求不仅是全面的,而且是烘焙产品的质量。在消费者对烘焙产品的质量和数量的要求的双重改善下,除了改善烘焙技术和配方之外,烘焙行业还通过使用功能性原料的改变和添加来制造更精细和美味的烘焙产品,从而提高产品的价值。它已成为烘焙行业的一种选择和趋势。 蛋糕改良剂的功能
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2019-07-23蛋糕改良剂使用小知识
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2018-10-19泡打粉和膨松剂有什么区别
泡打粉是膨松剂的一种,属于复配膨松剂,因为在加入的时候遇水一部分会发生反应产气,在加热的时候另一部分也会产气。 膨松剂可分为两类,生物膨松剂(酵母)和化学膨松剂(臭粉、小苏打和泡打粉),是食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面坯起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。
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2018-10-19泡打粉和膨松剂有什么区别