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历史记录
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2018-10-19什么是面包改良剂
面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级优质原料精制而成，有强大的科研力量和先进的生产工艺做保证，安全、高效，是市面上众多低价、杂牌改良剂不可企及的。
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2018-10-19什么是面包改良剂
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2018-10-19乳化剂可以让面包变松软吗？
可以。烘焙面包过程中加入乳化剂可以使口感变得更松软。 乳化剂不仅在各种原料混合、融合等一系列加工过程中起乳化作用，还可以改进和提高食品的品质和稳定性。 乳化剂在烘焙食品中的应用也非常广泛。在面团搅拌阶段，乳化剂能增强面团对机械加工的耐力，提高面团弹性、韧性、强度和搅拌力，减少面团损伤程度，使各种原辅料分散混合均匀，形成均质的面团，提高面团的吸水率。
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2018-10-19乳化剂可以让面包变松软吗？
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2018-10-19面包改良剂的种类
1．改善面包组织，酶制剂和乳化剂极佳配伍能使制作的面包更柔软、组织更 细腻。 2．增大面包体积，缩短面包发酵时间； 3．能使面筋得到充分扩展，更有利于机械化生产面包； 4． 用量低，配方高度浓缩。
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2018-10-19面包改良剂的种类
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2018-10-19乳化剂对蛋糕生产工艺的技术促进表现在以下几方面
使用蛋糕油后显著提高了面糊中泡沫的稳定性，即使面糊拌打完后放置一段时间，泡沫也不会消失，放置几小时后仍不会塌落，这为实际生产提供了极大方便，又保证了蛋糕质量。而未使用蛋糕油的面糊放置几小时后泡沫消失严重，比体积大大下降，而且无法制出合格的蛋糕。
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2018-10-19复配膨松剂的用途
焙烤食品的生产，如碳酸氢钠加入食品中，经烘烤加热产生二氧化碳，在食品内部形成均匀、致密的孔性组织，体积增大，使面包、蛋糕等食品柔软富有弹性，使饼干酥松，口感好。规定使用的膨松剂有碳酸氢钠(钾)、碳酸氢铵、轻质碳酸钙、硫酸铝钾等8种。膨松剂主要用于焙烤食品的生产，它不仅可提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收，这在今天大力发展方便食品并强调其营养作用时具有一定的重要性。
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2018-10-19复配膨松剂的用途
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2018-10-19复配膨松剂的特点
1、安全：不含明矾等在国外已被禁止的有害物质，并且坚持遵循“安全使用添加剂的原则是用量越小越好”，客户可以完全放心地使用。 2、优质：粉质细腻，每公克粉的颗粒数大约在3500~4000粒。粉细的最大优点就是它分布于面粉里面更为平均，平均的分布能使烘焙产品的组织更为细腻，而产生的气泡孔也较为平均，不致产生大小不一的气泡孔，耐受性好，产气稳定。
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2018-10-19复配膨松剂的特点
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2018-10-19蛋糕乳化剂有什么优点
(1)提高蛋糕面糊泡沫的稳定性。 (2)缩短了打蛋时间。 (3)简化蛋糕生产工艺流程。 (4)改善蛋糕内部组织，增大蛋糕体积，延长保鲜期。 (5)提高蛋糕的出品率。
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2018-10-19蛋糕乳化剂有什么优点
