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历史记录
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2018-10-19复配膨松剂的用途
焙烤食品的生产，如碳酸氢钠加入食品中，经烘烤加热产生二氧化碳，在食品内部形成均匀、致密的孔性组织，体积增大，使面包、蛋糕等食品柔软富有弹性，使饼干酥松，口感好。规定使用的膨松剂有碳酸氢钠(钾)、碳酸氢铵、轻质碳酸钙、硫酸铝钾等8种。膨松剂主要用于焙烤食品的生产，它不仅可提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收，这在今天大力发展方便食品并强调其营养作用时具有一定的重要性。
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2018-10-19复配膨松剂的用途
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2018-10-19复配膨松剂的特点
1、安全：不含明矾等在国外已被禁止的有害物质，并且坚持遵循“安全使用添加剂的原则是用量越小越好”，客户可以完全放心地使用。 2、优质：粉质细腻，每公克粉的颗粒数大约在3500~4000粒。粉细的最大优点就是它分布于面粉里面更为平均，平均的分布能使烘焙产品的组织更为细腻，而产生的气泡孔也较为平均，不致产生大小不一的气泡孔，耐受性好，产气稳定。
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2018-10-19复配膨松剂的特点
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2018-10-19蛋糕乳化剂有什么优点
(1)提高蛋糕面糊泡沫的稳定性。 (2)缩短了打蛋时间。 (3)简化蛋糕生产工艺流程。 (4)改善蛋糕内部组织，增大蛋糕体积，延长保鲜期。 (5)提高蛋糕的出品率。
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2018-10-19蛋糕乳化剂有什么优点
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2018-10-19蛋糕乳化剂的添加量和添加方法
一般是鸡蛋用量的3%一5%。 ①鸡蛋用量> 200 %(以面粉计)，蛋糕乳化剂的使用量为4%左右。 ②鸡蛋用量为140%一160 %(以面粉计)，蛋糕乳化剂的使用量为6%左右。 ③鸡蛋用量< 140%(以面粉计)，蛋糕乳化剂的使用量为8%左右。
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2018-10-19蛋糕乳化剂的添加量和添加方法
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2018-10-18复合膨松剂的特点
1、安全：不含明矾等在国外已被禁止的有害物质，并且坚持遵循“安全使用添加剂的原则是用量越小越好”，客户可以完全放心地使用。 2、优质：粉质细腻，每公克粉的颗粒数大约在3500~4000粒。粉细的最大优点就是它分布于面粉里面更为平均，平均的分布能使烘焙产品的组织更为细腻，而产生的气泡孔也较为平均，不致产生大小不一的气泡孔，耐受性好，产气稳定。
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2018-10-18复合膨松剂的特点
